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塩麹、甘麹（2026年2月のレッスンレシピ） 大根ときゅうりをピーラーでリボン状にして、あっという間に完成するリボンマリネです。リボン状にすることで、すぐに味がなじみ、作り置きとしても活用でできつつも、作ってすぐから美味しく食べられます。食材...

甘麹（チョコ麹）（2026年2月のレッスンレシピ） 甘麹とはちみつで、身体に優しい甘さで作るパンナコッタ。レッスンで一緒に作った「米麹チョコテリーヌ」で残った生クリームを使い切るレシピです。甘麹の風味が強すぎない分量に調整していますが、ほんの...

チョコ麹（2026年2月の料理レッスンレシピ） 本来のチョコテリーヌは、チョコレートやバターをたっぷり使いますが、今回のレシピは、お砂糖の代わりにチョコ麹を使い、板チョコ1枚で作るチョコテリーヌです。バレンタインにもピッタリなので、おいしいも大...

塩麹、醤油麹2026年1月の料理レッスンレシピ 軽くグリルすることで身体を冷やさず、冬野菜の甘みを引き出した温サラダです。甘味の増した野菜に、塩麹チーズソースのコクとオレンジの甘酸っぱさが重なり、想像以上のおいしさです。白菜やかぶが甘みを増し...

塩麹2026年1月の料理レッスンレシピ 作り置きにもピッタリ、具材をお好みのものにアレンジしても楽しめる味つけです。豆類やひじきなどに惹かれない方も、この味つけだとおいしく食べやすくなり、身体も嬉しい一品なので、ぜひ一度お試しください♩いただい...

塩麹、醤油麹（2026年1月の料理レッスンレシピ） 肉だねにお豆腐を合わせた、ふわふわで消化にも優しいあんかけハンバーグです。焼かずに、ひとつのお鍋で、あんとハンバーグをほぼ同時に調理するので、油も使わずに調理の手間も減らせます。塩麹と醤油麹...