発酵くらしノート：ぬか漬けのある日常①
のんすけレッスンやインスタライブなどでも時々お話ししているのですが、私は発酵食品のなかでも上位を争うくらいぬか漬けが大好きで、身体を気遣う皆様におすすめしたい発酵食品のひとつです🥰
これからの暑くなる季節にも相性が良いので、ぜひ皆様にも興味を持っていただけたら嬉しいなと思っています✨
ぬか漬けの取り入れ方は様々ですが、今回はインスタグラムでもぬか漬けの発信をされている「よみさん」のコラムをお届けします♩
よみ さんはじめまして！
「麹とぬか漬けでゆる腸活レシピ」をInstagramで発信しています
よみ です。
今回、発信を始めた時からずっと憧れていました
のんすけさんからまさかのご依頼を受けまして、
ぬか漬けのコラムを書かせていただくことになりました👏
体調を崩されてはじめて
“体を整えたい”
と思うようになった方もいらっしゃいませんか？
私、実は看護師なんですが・・・
若い頃、
夜勤で体のリズムを崩し、
ひとり暮らしで食生活が乱れ
とんでもなく体調不良の状態で仕事を続けていたんです。
その結果、
花粉症はもう出す薬がない！と言われ
✔️夜眠ることすらできなくなるほど症状が悪化
✔️別の症状で毎月、月の半分は38.0℃ほどの発熱が続く
恐ろしい状態になってしまいました。
治るどころか、どんどんおかしな体になっていきました。
しかし、
体質改善ということで、
ある日食事を見直すことに取り組み
そこで「自分の体は食べているものでできている」ということを
実感することになったのです。
今では、
💡花粉症の薬など飲むこともなくなりました
💡熱も出なくなり、常備薬も漢方薬をお守り程度に1種類置いているだけ
紆余曲折を経て
「腸を整えること」が
とても大事なことだと知り、
発酵の世界に興味を持つようになりました。
ぬか漬けってハードルが高く
面倒くさくて続けられないだろうな
と思いませんか？
↓
↓
💡どちらもやり方次第で、
続けられると、
だんだんハマっていき
今やわたし流の続けられるぬか漬けを
発信するまでになりました！
麹に比べて地味なイメージのぬか漬けですが
実はぬか漬けは
『栄養の宝庫』なんです！
ぬか漬けにすることで、
本来の野菜の栄養は10倍くらいに増えるものもあります。
普段、料理の際少しだけ残ってしまう野菜を
捨てるのは勿体ないからってラップに包んで冷蔵庫に戻したら
忘れ去られて干からびてしまったなんてことありませんか？
そんな時も、
ラップで包まずぬか床に入れてしまえば、
捨てることなくぬか漬けとして
食べることができるので、エコでもあるんです！
昔ながらのやり方で
ぬか漬けをすることはもちろん良いことがたくさんありますが
大きく変わってきた住宅事情や気候の変化、暮らし方
それを踏まえて、続けやすい形で美味しいとこ取りでも
良いんじゃないかなと私は思っています。
これからサロンのみなさまには
推しの発酵食品である「ぬか漬け」に
少しでも興味を持っていただけるよう
色々な情報を紹介していきますね！
よみ さんここまでご覧いただきありがとうございました！
次回は、
✔️ぬか漬けの始め方
✔️お手入れの仕方
を中心にお話しをする予定です！
楽しみにしていてください🎵
のんすけぬか床には植物性乳酸菌が豊富に存在し、発酵によって野菜のうま味や風味が増すだけでなく、毎日の腸整にも取り入れやすいのが魅力✨
よみさんも言っていたように、ぬかに含まれるビタミンB群やミネラルも野菜に移り、栄養価が高まることも知られています。
腸に嬉しい菌と合わせて、野菜に含まれる食物繊維なども一緒に取れるので、腸内環境を整えたい時にもとてもおすすめなので、ぜひ次回以降もよみさんのコラムをお楽しみに♩
作レポやコメントお待ちしています♪
コメント一覧 （2件）
ぬか漬けずっと始めたいと思ってました
よみさんのInstagramもフォローさせていただきました✨
次回のコラムはいつ頃の予定でしょうか？
そう言っていただけて嬉しいです♩早ければ週明け頃の予定です☺️