レシピ– category –

塩麹 お好みのきのこを焼き付けて、塩麹と和えるだけの簡単副菜レシピです。とてもシンプルですが、きのこと塩麹のうま味だけで十分おいしいです。 ナムルといえば、にんにくを効かせるイメージもありますが、まずはにんにくなしのシンプルな素材のおいし...

塩麹、醤油麹 ノンオイルで、重ねてほぼ放置で作る、エスニックに片足を突っ込んだような麻婆豆腐です♩控えめ量の鶏ひき肉で優しく、たっぷりの椎茸で腸も整う一皿になりました。麻婆豆腐でも、重くならずに、でも満足感はしっかり。胃腸を労わりながら栄...

醤油麹 切って和えるだけですが、とっっってもおいしいレシピです。醤油麹で、お砂糖を使わずごま和えが作れるのも嬉しいポイントです。作ってすぐはさっぱりとおいしく、しんなりとした頃もまた食べやすくなり、どちらもおすすめです。春菊は冬に柔らかく...

塩麹、醤油麹 温腸整にぴったりの、ノンオイルで作る辛くないよだれ鶏のレシピです。よだれ鶏の煮汁で、ほぼ同時に鶏と麹と野菜のうま味たっぷりの優しいスープも作れます。鶏肉と一緒に合わせる、細切りの大根もポイントで、鶏肉と一緒に食べるととてもお...

塩麹、醤油麹 塩麹と醤油麹で作る、和風の炊き込みごはんの黄金比レシピです。具材を変えても色々楽しめます♩今日はきのこ×油揚げ×人参の定番具材でご紹介します。きのこはお好みのものでOK！ドライパックのひじき（そのまますぐに使えるタイプのもの）な...

塩麹 あえるだけ、簡単でおいしいおつまみレシピです♩お正月の、人が集まる機会の1品にも、簡単でおいしいのでおすすめです。またサーモンとアボカドは、腸や肌の健康にも積極的に摂りたい食材のひとつです。おいしく整えてくれる1品としても、皆様のレパ...

塩麹 あえるだけ、簡単ですがおしゃれさも感じられる、身体も嬉しいサラダです。そのまま食べられるドライパックのキヌアを使用していますが、ご自身で茹でたものを適量使用してももちろんOK。ほんのりクミンが香って、味や風味、見た目も、カフェのような...

醤油麹保存期間：冷蔵保存で１週間 やみつき醤油麹ドレッシングは、チョレギ風のドレッシングや、和え物、つけだれ等、万能に使えます。野菜、肉、魚なんでも合うので、さっぱりとした焼き肉のたれのように、グリル野菜や、焼き肉などにかけたりつけたりし...

塩麹 サラダはもちろん、蒸し野菜や肉、魚のつけだれにしてもおいしいドレッシングです。野菜とあえると、ナムルのようにも楽しめます。冷蔵保存で１週間もつので、作りおきもおすすめです。 やみつき塩麹ドレッシング ＊材料＊　約70ml塩麹　　　大さじ1...

塩麹、醤油麹 愛媛の郷土料理「芋炊き」を塩麹、醤油麹で優しく仕上げた、身体も芯から温まる鍋です。愛媛の芋炊きは、お月見を兼ねて河川などで鍋を囲む、秋の風物詩とも言える料理だそうですが、実は寒さ厳しい冬にこそぜひ食べてほしい栄養素がたくさん...