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冷蔵保存：2週間　　冷凍保存：1ヶ月 米麹と水だけ、または、米麹とごはんと水で作る、濃縮された甘みの強い甘麹のレシピです。砂糖の代わりに使えて、水やお好みのミルクで薄めて甘酒として飲むこともできます。ヨーグルトなどに入れてもおいしいです。ご...

冷蔵保存：３ヶ月　　冷凍保存：半年 醤油麹はうま味成分が塩麹の10倍と言われることもあり、料理にはもちろん、醤油の代わりにかけるだけ、つけるだけでもおいしく楽しめます。よくある一般的な作り方である、乾燥米麹と醤油だけで作ると、米麹の芯が残り...

冷蔵保存：３ヶ月　　冷凍保存：半年 市販の一般的な塩麹と近い、塩分濃度13％のレシピです。13％は腐敗しにくい塩分濃度なので、常温発酵でも失敗しにくく長持ちする塩麹ができます。塩麹はうま味がたっぷりなので、塩の代わりに使うだけで料理の味が決ま...

醤油麹、甘麹 大人も子どもも一緒においしく食べられる、後入れキムチのキムチ味噌鍋です。流行りのタンミョンも入れています。お好みの野菜でアレンジしてももちろんOK！タンミョンは省いたり、春雨などで代用しても作れます♩ タンミョン入り後入れキムチ...

醤油麹 節分にぴったりのとってもおいしいカリカリ大豆のレシピです。豆まきに使う、そのまま食べられる炒り豆を使います。甘じょっぱい味がクセになります。大人はお好みで柚七味などをかけても合います。おやつや、おつまみにもぴったりです。 醤油麹と...

塩麹、醤油麹 塩麹で下味をつけたぶりを、れんこんとねぎの上にのせて蒸し焼きにします。ねぎ、れんこん、ぶりのうま味が合わさり、それぞれのおいしさが引き立ちとてもおいしいです。塩麹の力と、野菜に乗せて蒸し焼きする調理法で、ぶりがしっとり仕上が...

塩麹、醤油麹2026年1月の料理レッスンレシピ 軽くグリルすることで身体を冷やさず、冬野菜の甘みを引き出した温サラダです。甘味の増した野菜に、塩麹チーズソースのコクとオレンジの甘酸っぱさが重なり、想像以上のおいしさです。白菜やかぶが甘みを増し...

塩麹2026年1月の料理レッスンレシピ 作り置きにもピッタリ、具材をお好みのものにアレンジしても楽しめる味つけです。豆類やひじきなどに惹かれない方も、この味つけだとおいしく食べやすくなり、身体も嬉しい一品なので、ぜひ一度お試しください♩いただい...

塩麹、醤油麹（2026年1月の料理レッスンレシピ） 肉だねにお豆腐を合わせた、ふわふわで消化にも優しいあんかけハンバーグです。焼かずに、ひとつのお鍋で、あんとハンバーグをほぼ同時に調理するので、油も使わずに調理の手間も減らせます。塩麹と醤油麹...

塩麹 根菜とねぎで、身体の中から温めてくれるスープです。塩麹だけでバッチリおいしく、具材をお好みでアレンジしても楽しめます。手羽中は鶏もも肉などでも代用できますが、鶏もも肉や手羽元ではなく、手羽中を使用している理由も、レシピの後に記載して...